【春の味覚】ふきと牛肉の炒め物

約10分（下準備の時間を除く）

・ふき　400g
・牛バラ肉　300g
・醤油　大さじ2
・酒　大さじ2
・砂糖　小さじ2

①大きめのフライパンや鍋に湯を沸かします。
②フライパン（鍋）の口径にふきの長さを合わせて切ります。
③まな板の上で板ずりをします。ふきに塩（分量外）をふりかけて、手のひらでゴロゴロとこすり合わせます。

④塩がついたままのふきを3～5分ふっとうした湯に入れて、ゆでます。

⑤冷水で冷まします。
⑥皮をむきます。

①ふきを3cmに切り、牛肉を食べやすい大きさに切ります。
②フライパンに油を熱し、牛肉を炒めます。

③牛肉の色が変わり始めたら、ふきを加えて炒めます。
④③に醤油、酒、砂糖を入れて混ぜます。